Cocinología (The Science of Cooking): La ciencia de cocinar (Spanish Edition)
Una guía que explica la ciencia de la cocina con conceptos claros y aplicables a la preparación diaria de alimentos.
About This Book
Cocinología presenta los principios científicos que explican cómo se transforman los alimentos durante la cocción.
El libro cubre temas como el calor, las reacciones químicas y las texturas en la cocina.
Ofrece información útil para mejorar técnicas y resultados en la preparación de alimentos.
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