Desarrollo de pan mediante harina compuesta de trigo, mandioca y soja: TRABAJO FIN DE MÁSTER EN TECNOLOGÍA Y CALIDAD EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS (Spanish Edition)
by Marcos Ballat, Iñigo Arozarena Martinicorena, M Remedios Marín Arroyo
Trabajo académico centrado en el desarrollo de pan a partir de harina compuesta de trigo, mandioca y soja. Enmarcado en la tecnología y la calidad de las industrias agroalimentarias, ofrece una aproximación especializada a la elaboración de alimentos y al aprovechamiento de distintas materias primas.
About This Book
Este trabajo fin de máster aborda el desarrollo de pan elaborado mediante una combinación de harinas de trigo, mandioca y soja.
La obra se sitúa en el campo de la tecnología y la calidad aplicadas a las industrias agroalimentarias.
Su enfoque resulta de interés para quienes estudian la elaboración de alimentos y el uso de materias primas compuestas.
Una referencia académica para explorar la interacción entre ingredientes y procesos dentro de la producción de pan.
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