Efecto de diferentes métodos de ablandamiento en la calidad de la carne de gallina usada (Spanish Edition)
by Mohan Kiran, Maheshwarappa Naveena, Sudhakar Reddy
Esta obra analiza la influencia de distintos métodos de ablandamiento en la calidad de la carne de gallina. Con un enfoque relacionado con la ciencia de los alimentos, la agricultura y la producción animal, ofrece una referencia para estudiar el procesamiento y aprovechamiento de este producto cárnico.
About This Book
Este libro examina el efecto de diferentes métodos de ablandamiento en la calidad de la carne de gallina utilizada.
La obra se centra en el procesamiento de la carne y en la evaluación de sus características de calidad.
Presenta un tema de interés para estudiantes, investigadores y profesionales de la ciencia de los alimentos, la agricultura y la producción animal.
Su enfoque resulta útil para comprender la relación entre las técnicas de ablandamiento y el aprovechamiento de la carne de gallina.
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